Het belangrijkste van een goede Italiaanse meringue is het recept. Gebruik de verhouding 2:1. 

Je krijgt een stevige meringue door het juiste recept te gebruiken, ik merk altijd dat veel mensen te weinig suiker gebruiken. Het is belangrijk om twee keer zoveel suiker dan eiwit te gebruiken. Alleen dan krijgt en behoudt de meringue voldoende stand. Daarnaast is het belangrijk om het water tot 120 ⁰C te koken.

Themacursus Meringue

Nog meer leren over Hollandse, Franse en Italiaanse meringue? Dan is onze themacursus Meringue iets voor jou. Onder begeleiding van team bij Robèrt leer je de fijne kneepjes en de beste tips en tricks. Klik hier voor meer informatie en de actuele cursusagenda.  

Wij gebruiken (analytische) cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website kunnen bieden.