Ja, in principe is het kneedproces voor desem- en gistbrood hetzelfde.

Wel zijn desemdegen vaak wat slapper dan gistdegen, omdat er wat meer water op zit. Dan raad ik aan om liever wat rustiger – en dus ook langer – te kneden, zodat het deeg het water beter kan opnemen. Maar het onderliggende proces blijft hetzelfde.

Meer leren over brood bakken?
  • Tijdens onze broodcursussen op verschillende niveaus leer je onder begeleiding van het team van Robèrt de belangrijkste technieken om thuis écht ambachtelijk brood te bakken. Iets voor jou? Houd dan onze cursusagenda in de gaten.
  • Op www.meesterlijkbrood.nl demonstreert Robèrt in verschillende instructievideo’s de belangrijkste basistechnieken van brood bakken.

 

 

Wij gebruiken (analytische) cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website kunnen bieden.