Ik kan op basis van je vraag niet goed concluderen wat er fout gaat, maar heb wel een aantal globale tips die zouden kunnen helpen.

Ik vind bokkenpootjes zelf het lekkerst als het schuim vanbuiten krokant en vanbinnen nog een beetje taai is. Zorg ervoor dat je echt vers eiwit gebruikt en klop de massa niet té luchtig. Houd ook de aangegeven baktijd en -temperatuur aan; het is niet erg als de schuimpjes en amandelen een beetje bruin worden – het is juist lekker als de suikers een beetje karamelliseren.

Bakvideo
Op de site van Heel Holland Bakt staat behalve het bokkenpootjesrecept ook een bakvideo waarin ik samen met Janny laat zien hoe je de bokkenpootjes maakt. Heb je die ook al bekeken? Dat zou de werkwijze ook nog kunnen verduidelijken.

Wij gebruiken (analytische) cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website kunnen bieden.