Als je brood wilt bakken zonder zout, kun je het zout in principe gewoon weglaten zonder het recept verder aan te passen.

Wel zal je deeg misschien wat slapper/plakkeriger zijn als je zout weglaat. Zout heeft namelijke een verstevigende werking op eiwitten in het meel.

Daarnaast is zout natuurlijk wel een belangrijke smaakmaker in brood. Je zou daarom kunnen overwegen om in plaats van zout  andere specerijen of kruiden toe te voegen voor wat extra smaak. Denk bijvoorbeeld aan tijm, oregano of rozemarijn. Of als je een zoet brood bakt: sinaasappelzest of speculaaskruiden.

Meer leren over de basis van brood?

Dan is onze cursus Brood I iets voor jou! Boek nu via onze cursusagenda.

Wij gebruiken (analytische) cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website kunnen bieden.