Met de hand kun je een deeg bijna niet overkneden, maar met de machine kan het inderdaad af en toe voorkomen. Overkneden, noemen we dat.

Je weet dat een deeg overkneed is, als het ineens heel plakkerig wordt en de rek er als het ware uitgaat. Je kunt er dan niks meer mee: als je het zou bakken, zou het inzakken. Opnieuw beginnen is de enige optie. 

Meer leren over de basis van brood bakken?

Tijdens onze cursus Brood I leer je onder begeleiding van team bij Robèrt de basistechnieken van brood bakken: van kneden en vormen tot rijzen en bakken.

Iets voor jou? Bekijk dan snel onze cursusagenda en schrijf je in!

Wij gebruiken (analytische) cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website kunnen bieden.