Je kunt brood wel laten rijzen in de stoomoven, maar 100% stoom lijkt me veel te nat. Dan regent het, zeggen we in de bakkerij.

Ik zou zeggen: begin eens met 70% stoom en kijk eens hoe dat uitpakt. Al naargelang het resultaat kun je daarna nog iets naar boven of beneden bijstellen.

Wij gebruiken (analytische) cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website kunnen bieden.