Probeer het deeg eens te laten overnachten in de koelkast, losjes afgedekt met plasticfolie.

De volgende dag laat je het deeg weer rustig op kamertemperatuur komen en laat je het nog een laatste keer rijzen voordat je het gaat bakken. Rijst het deeg tijdens het overnachten in de koelkast toch nog te hard (het wordt dan té luchtig en zakt in tijdens het bakken)? Experimenteer dan met wat minder gist dan het recept aangeeft.

Invriezen
Langer dan één dag/nacht kun je ongebakken brooddeeg niet bewaren. Dan kun je het beter gewoon afbakken en (eenmaal afgekoeld) invriezen. Je kunt het dan op ieder gewenst moment langzaam in de koelkast laten ontdooien, op kamertemperatuur laten komen en weer een klein tikje geven in de oven.

Wij gebruiken (analytische) cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website kunnen bieden.