Een soes bak je van deeg dat van tevoren eigenlijk al gaar moet zijn, hoe raar dat ook klinkt. Als je soezenbeslag maakt, is het heel belangrijk dat je de bloem even goed laat garen.

Dit zorgt ervoor dat je de eieren goed ‘kwijt kunt’, en het zijn nu juist de eieren die zorgen voor de soufflerende werking! Je zou dus ook kunnen proberen om een extra ei toe te voegen.

En verwarm de oven voor op 220 ⁰C en zet hem na 10 minuten terug naar 180 ⁰C, zodat de soezen mooi krokant afbakken.

Wil je meer baktips?

Tijdens onze patisseriecursussen leer je onder begeleiding van het team van Robèrt de fijne kneepjes van het vak, met veel handige basisrecepten, tips en tricks.

Wij gebruiken (analytische) cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website kunnen bieden.